Ten Island Seafarm

Hvem er Ten Island Seafarm?

Ten Island Seafarm drives av Cassandra og Dick på Hälsö, hvor de også bor. Selskapet har eksistert siden 2020 og er et småskala tangoppdrett av svensk tang, der de som tangbønder høster fersk tang for hånd og leverer direkte til kunden i mars/april. Det som ikke leveres ferskt, tørkes skånsomt eller røykes med ved, og de har en rekke produkter som du finner her i nettbutikken. Å dyrke svensk tang i våre hav er klimavennlig, siden næring, belysning og gjødsling skjer helt naturlig. Tang brukes som et eksklusivt krydder og inneholder umami, som fungerer som en smaksforsterker i matlaging, baking og desserter. Tang blir stadig mer populært og vekker nysgjerrighet – prøv havets brune gull!

Hvordan bruker man Sockertång i matlagingen?

Bruk den tørkede tangen som et krydder, akkurat som salt eller pepper. Den kan også brukes som næringsforsterker i brødbaking og som strø på det meste. Vi har også en tanggin fra Bohuslän på Systembolaget, og mange bruker den tørkede tangen i drinker, både med og uten alkohol. Lag ditt eget jodberikede salt ved å blande sukkertang og havsalt. Det smaker også veldig godt sammen med søtsaker – prøv å bruke tang i bakverk eller når du lager hjemmelaget syltetøy.

Tangknekk – Frøknekke med sukker-tang

Vår kunde Sabina på Hönö lager mye mat med tang fra DineToWine, og hun har laget denne oppskriften: 2 dl solsikkefrø, 1 dl gresskarfrø, 1 dl hakket, blanchert/tørket sukker-tang, 1 dl sesamfrø, 1 dl linfrø, 2 ss kostfiber, 2 ss mandelmel, ½ ts flak salt, 4,5 dl vann, 1 ss olivenolje, ½ dl valmuefrø. Bland alt unntatt valmuefrø og flakksalt. Fordel deigen tynt på en bakepapirkledd stekeplate. Strø over valmuefrø og salt. Stek i 80 minutter ved 160 grader i varmluft. Ta ut og bryt i biter, nyt.

Tips til Pizza Bianco med sukkergress

Ta en pizzadeig, ferdig eller hjemmelaget. Smør ut et tynt lag med crème fraîche, riv over Västerbottenost, legg på tynne skiver rødløk, dryss over tørket sukkertang. Sett den i ovnen på en pizzastein, og legg deretter på litt crème fraîche, løjrom, og vi foretrekker koriander og tørket sukkertang. Her kan du også toppe med nyskallede reker. 

Lag din egen sukkertangpesto

Slik gjør du: Ta 75 g (mandler, pinjekjerner eller solsikkefrø), 2 håndfuller smuldret tørket sukkertang, noen blader fra urter (gjerne brennesle, løvetannblader, persille, basilikum), litt revet økologisk sitronskall, 2 dl mild olivenolje, 50 g parmesan eller pecorino, 1 ts havsalt. Bland sammen og tilsett havsalt om nødvendig.

Gratinerte østers med sukkeralger

Når grillen uansett skal tennes, passer det utmerket å servere litt bobler og gratinerte østers med tang. Åpne østersene etter alle kunstens regler og legg på en klatt tangsmør – smør, revet sitronskall og bland inn tørket naturlig og røkt tangsalt. Gratiner på grillen til smøret har smeltet, og server straks! 4 stk. råkaker med sukker-tang

Råkake med sukker-tang 4 stk

Oppskrift fra Sabina Dine2wine: Ta 2 faste, rå poteter og riv dem grovt, 1 ss smuldret sukkertang, 1 dl grovt revet parmesanost, 1 ss rapsolje og rikelig med smør til steking. Krydre med svartpepper og salt. Topp med smetana, hakket gressløk, dillkvister, skallede reker og løjrom.